Duca di Salaparuta Spumante Brut

Composé de Grecanico et de Chardonnay, il fut produit pour la 1ère fois en 1971.

Obtenu à partir de raisins entiers doucement pressés, en utilisant uniquement la première fraction de moût fleur, qui est ensuite fermenté à faible température. Le vin obtenu est encore élaboré en autoclave avec la méthode de champagnisation « Charmat » longue.

Après la prise de mousse, il reste 6 mois en autoclave sur ses levures. L’affinage se fait durant au moins 3 mois en bouteille à température contrôlée.

De couleur jaune paille avec de nets reflets verdâtres, son parfum est agréable et complexe. On peut y discerner des arômes fruités évoluées en équilibre avec des sensations de croûtes de pain. Sa saveur est fraîche et gaie, bien équilibrée, avec beaucoup de personnalité.

Il doit être bu dans les 2 ans.
Il est excellent en apéritif mais aussi agréable pendant tout le repas. Il se sert à une température de 6 à 8°.