La Cachaça est une eau de vie distillée issue de la fermentation de pur jus de canne à sucre, comme le rhum agricole, alors que le rhum industriel est fait à partir de mélasse (le résidu du jus de canne) fermentée.

La Cachaça est produite exclusivement au Brésil (à la différence du rhum agricole). Pour en préserver la qualité, la canne à sucre est récoltée à la main.

La canne de Janeiro est récoltée entièrement « crue », pour une qualité maximum.

Ensuite, la canne est nettoyée et on en extrait le jus.

Janeiro
	La Cachaca Janeiro est l'ingrédient idéal pour réaliser le plus célèbre des cocktails brésiliens : la Caipirinha. Janeiro est la base idéale pour divers cocktails. Héritière de la tradition brésilienne, la Cachaça Janeiro est élaborée au coeur d'une distillerie datant 1886 et mise en bouteille dans l'état de Rio de Janeiro.