En France, leur pays d’origine, les boissons anisées sont très populaires.

Si, toutefois, les anisettes classiques sont obtenues par macération, d’autres proviennent de la distillation.

La dénomination “Pastis de Marseille” est réglée par une norme européenne. Le règlement précise que pour qu’un “Pastis” puisse se dénommer “Pastis de Marseille”, outre les critères définissant le “Pastis”, il doit obligatoirement présenter:
- une teneur en alcool de 45% vol.
- une teneur en anéthole de 2 grammespar litre.

Mais cette dénomination ne signifie pas que le produit doit être élaboré dans la ville de Marseille. Il ne s’agit que d’une règle de composition, une recette.

Pernod tire ses saveurs et arômes exceptionnels de la distillation d’anis étoilé et d’autres plantes aromatiques. La teneur d’alcool est limitée à 40° et, de plus, Pernod se boit normalement mélangé à de l’eau.