Corvo Rosso

De Corvo Rosso is gemaakt op basis van Nero d’Avola, Pignatello en Nerello Mascalese en is een van de twee historische wijnen van het huis. Hij werd voor de eerste keer gebotteld in het begin van 1824, het jaar waarin de exploitatie werd opgericht.
Na een traditionele gisting met maceratie op de schillen tijdens 6 tot 8 dagen wordt hij minstens 10 maanden lang gerijpt in grote tonnen van eikenhout en vervolgens in kuipen van verglaasd cement. Vervolgens wordt hij 2 maanden lang in een fles verfijnd.
De Corvo Rosso heeft een robijnrode kleur met lichte nuances die neigen naar donkerrood en geeft een intens, complex en fruitig parfum met maraskijnkersgeur vrij. De smaak is droog, vol, aangenaam krachtig, evenwichtig en blijvend.
Hij kan 5 jaar lang worden bewaard.
Deze wijn past bij gegrild vlees, braadvlees, vliegwild en halfbelegen kaas.
Hij wordt geserveerd bij een temperatuur van 17 tot 18°C.

Duca Enrico Lavico

De eerste wijnoogst van de Duca Enrico, die 100% op de Nero d’Avola wijnstokvariëteit is gebaseerd, werd in 1984 gerealiseerd. Deze wijn wordt in Sicilië geproduceerd en wordt 18 maanden lang gerijpt in vaten van uitstekend eikenhout, waar hij zijn typische kenmerken van complexiteit, stijl en lange levensduur krijgt. De Duca Enrico wordt vervolgens nog 12 maanden lang in de fles in een gecontroleerde temperatuur verfijnd om zijn zintuiglijke kwaliteiten af te werken en zijn karakteristieke bouquet nog aan te wakkeren. Deze robijnrode wijn met zijn donkerrode glans geeft een complex parfum van rijpe vruchten, iris en kruiden vrij. Zijn smaak is krachtig, heeft een goede structuur en persoonlijkheid en biedt een houtsmaak die goed in het geheel is versmolten. Deze wijn kan meer dan 10 jaar worden bewaard. Hij wordt bij een temperatuur van 16 tot 18°C geserveerd en past uitstekend bij gebraden en gegrild vlees, wild en kaas.

Duca di Salaparuta Passo delle Mule

De eerste wijnoogst van de Passo delle Mule, die 100% op de Nero d’Avola wijnstokvariëteit is gebaseerd, werd in 2002 gerealiseerd. Deze wijn wordt in Sicilië geproduceerd en wordt minstens 10 maanden lang gerijpt in tonnen van erg fijne zomereik. De Duca Enrico wordt vervolgens nog 6 tot 8 maanden in de fles in een wijnkelder met een gecontroleerde temperatuur bewaard, waar zijn bouquet nog verder kan evolueren. Deze wijn heeft een intense en diepe robijnrode kleur en geeft een vol fruitig parfum van maraskijnkers en frambozen vrij, dat complex en aangenaam wordt gebalanceerd met de geur van kruiden en vanille. De smaak is rijk, vol en zacht. Passo delle Mule kan meer dan 5 jaar worden bewaard. Hij past perfect bij rood vlees, vliegwild en sommige halfgerijpte kazen. Hij wordt bij een temperatuur van 17 tot 18°C geserveerd.