Duca di Salaparuta Colomba Platino

Colomba Platino is gemaakt van Insolia, is afkomstig van Sicilië en werd in 1957 voor het eerst geoogst.
De rijping gebeurt bij een gecontroleerde temperatuur, tot in de lente, zodat de klaring zo natuurlijk mogelijk kan gebeuren. De wijn wordt vervolgens twee maanden lang onder een gecontroleerde temperatuur in een fles verfijnd.

Deze wijn ziet er strogeel uit met een groenachtige glans. Zijn parfum is intens, aangenaam fruitig met veel karakter. De smaak is fris, harmonisch en blijft lang hangen.
Deze wijn moet indien mogelijk binnen de 2 jaar worden gedronken.

Hij past bij schaaldieren, zeevruchten en vis in het algemeen.
Hij wordt bij een temperatuur van 10 tot 12°C geserveerd.

Duca di Salaparuta Bianca di Valguarnera

Deze witte wijn bestaat voor 100% uit Insolia en werd in 1987 voor het eerst geoogst. De rijping gebeurt door het contact van zijn gist in tonnen. Dat proces neemt minstens 8 maanden in beslag. Na het bottelen wordt de wijn 12 maanden lang in liggende flessen in een kelder met gecontroleerde temperatuur bewaard, waar het bouquet verder wordt ontwikkeld. Bianca di Valguarnera heeft een goudgele kleur met een groenachtige glans en biedt een complex en intens parfum. Deze wijn geeft talrijke typische rijpe fruitgeuren vrij, die verrijkt zijn met geuren van vanille en droog fruit die de evolutie van het hout eraan heeft toegevoegd. De wijn geeft in de mond een goede harmonische, elegante structuur vrij die bijzonder lang blijft hangen. Deze wijn kan 5 jaar worden bewaard. Hij past bij gerookte zalm, tonijn en zwaardvis, champignons, vis en edele schaaldieren en halfbelegen kaas. Hij wordt bij een temperatuur van 14°C geserveerd.

Corvo Bianco

Corvo Bianco, dat van Insolia en Grecanico is gemaakt, is een van de twee historische wijnen van het huis. Hij werd voor het eerst gebotteld in het begin van 1824, het jaar waarin de exploitatie werd opgericht. De rijping loopt tot in de lente, onder een gecontroleerde temperatuur om de natuurlijke klaring te bevorderen. De rijping gebeurt in de fles gedurende minstens 2 maanden onder een gecontroleerde temperatuur. Corvo Biano heeft een strogele kleur en biedt een intens en delicaat fruitig en mediterraan parfum. Hij smaakt fris, luchtig, fruitig, zuurachtig en harmonisch – zonder dat dat ten koste gaat van het karakter. Deze wijn wordt jong gedronken (binnen het jaar of uiterlijk binnen twee jaar). Hij past bij soepen, droge of groene groenten. Hij past ook perfect bij hors d’œuvres en vis. Corvo Bianco wordt met een temperatuur van 8 tot 10°C geserveerd.