Duca di Salaparuta Spumante  Brut

Duca Brut bestaat uit Grecanico en Chardonnay en werd in 1971 voor het eerst gemaakt. Deze wijn wordt gemaakt op basis van volle druiven die zacht werden geperst en waarbij alleen de eerste fractie van most wordt gebruikt, die vervolgens bij een lage temperatuur wordt gegist. De wijn die daardoor wordt verkregen, ondergaat daarna nog in de autoclaaf de lange ‘Charmat’ champagnisatiemethode. Na de ‘prise de mousse’ blijft Duca Brut nog zes maanden lang in de autoclaaf op de gist. Vervolgens neemt de rijping nog minstens drie maanden in beslag in een fles onder een gecontroleerde temperatuur.
Deze mousserende wijn heeft een strogele kleur met groenachtige gloed en biedt een aangenaam en complex parfum. Men kan er geëvolueerde fruitige aroma’s in herkennen die in evenwicht zijn met de geur van broodkorsten. De smaak is fris en luchtig, evenwichtig en met veel persoonlijkheid.
Duca Brut moet binnen 2 jaar worden gedronken.
Hij is uitstekend als aperitief, maar kan ook gerust tijdens de volledige maaltijd worden gebruikt.
Hij wordt geserveerd met een temperatuur van 6 tot 8°C.