In 1.200 vóór Christus baden de ‘Olmeken’ tot de sterren om wijsheid en kennis te verwerven. Nadat ze de veelzijdige en de opwekkende kwaliteiten van de magueyplant hadden ontdekt, begonnen ze zijn zoete sap, de ‘aguamiel’, op te vangen en als honingwater te drinken. Later leerden ze tequila maken op basis van de magueyplant, die we tegenwoordig kennen als agave kennen. Uit die legende is ook Olmeca tequila ontstaan.

De hoogten van Jalisco liggen in de Tequilastreek, die onder meer bekend is om zijn vruchtbare rode grond en zijn ideale klimaat voor de agave. Olmeca wordt alleen geproduceerd in Arandas Jalisco, middenin de heuvel. De agave wordt er gesneden en op een traditionele manier 36 uur lang in de oven gebakken tot het zetmeel in suiker wordt omgevormd. De gebakken agave wordt vervolgens geplet, zodat zijn zoete sap en siroop uit de vezels kunnen worden gehaald. Na toevoeging van gist en water wordt de suiker door gisting in alcohol omgezet. De most die door de gisting wordt verkregen, wordt traditiegetrouw twee keer gedistilleerd, zodat de volledige smaak van Olmeca eruit kan worden gehaald.

Olmeca Blanco

Olmeca Blanco, welke wordt gebotteld voordat het de kans krijgt om te verouderen, is een doorschijnende tequila met een frisse agavesmaak. Het wordt dan ook gebruikt als basisingrediënt voor cocktails. Tequila wordt traditioneel gedronken met zout en een schijfje groene citroen. Daarbij wordt de bovenkant van de linkerhand met zout bestrooid, tussen de duim en de wijsvinger. Men likt dan het zout op, drinkt het glas tequila in één teug leeg en bijt vervolgens in het schijfje groene citroen.