Zubrówka wordt ook bizonwodka genoemd. Dit omdat Zubrówka gesmaakt wordt door het zeldzame bizongras, dat groeit in het woud van Bialowiera in het oosten van Polen. Dit woud is een natuurreservaat voor Europese bizons. Het groen-gele bizongras heeft een delicaat en licht aroma. Er wordt gezegd dat de kracht van de bizon via het bizongras overgedragen wordt aan Zubrówka, en vervolgens aan de verbruiker.

Dit is een enorme kracht aangezien een bizon tot 3,5 m lang kan zijn, tot 2 m hoog kan zijn, en tot 1 ton kan wegen. In de lente wordt het bizongras met de hand geoogst en vervolgens natuurlijk gedroogd. Vervolgens wordt het bizongras op een zeef gelegd, waardoor de wodka verschillende keren doorstroomt om het bizongrasaroma over te nemen.

Na verdere balancering met pure wodka, wordt het levenswater op vaten geplaatst om een perfecte harmonie van smaken te bekomen. Tenslotte wordt een bizongras in elke fles toegevoegd.